Mozzarella

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Mozzarella
Rexón	Abruzzo, Puglia, Basilicata, Calabria, Campania, Lazio, Marche, Molise
Orixe del lleche	lleche de vaca y leche de búfalo (es)

La mozzarella (del italianu mozzare ‘cortar’ o de la so variante rexonal muzzare) ye un tipu de quesu orixinariu de la cocina italiana. Esiste una variante d'esti quesu en Dinamarca, pero la tradición italiana ye más antigua. La ciudá d'orixe d'esti quesu foi Aversa (Caserta). La denominación d'orixe con proteición europea ye la Mozzarella di Bufala Campana, ensin que solicitara Italia la proteición del nome mozzarella. El quesu DOP producir nes provincies de Caserta y Salerno y en dellos conceyos de les provincies de Nápoles, Benevento, Llatina y Foggia con lleche de búfala. Na mesma Italia y n'otros países, como Arxentina, Colombia, España, Paraguái, Perú, República Dominicana, Uruguái, prepárense mozzarellas con lleche de vaca.